अचारी पनीर

पनीर को कई तरीकों से बनाया जाता है जैसे कि शाही पनीर, मटर पनीर। क्या आपने कभी अचारी पनीर ट्राई किया है अगर नहीं तो जरूर करें। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। आज हम आपको अचारी पनीर बनाने की रेसिपी बताएंगे।

सामग्री
अचारी मसाला
- 1 टीस्पून सौंफ 
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून सरसों के बीज
- 1/2 टीस्पून कलौंजी
- 1/2 टीस्पून मेथी के बीज 

अन्य सामग्री
- 2 टीस्पून सरसों का तेल
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/8  टीस्पून हींग 
- 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टीस्पून  हरी मिर्च
- 80 ग्राम टमाटर
- 1/4 टीस्पून हल्दी
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाऊडर
- 1/2 टीस्पून धनिया पाऊडर
- 1/4 टीस्पून जीरा पाऊडर
- 2 टेबलस्पून काजू पाऊडर
- 1 टीस्पून अचारी मसाला
- 1 1/2 टेबलस्पून बेसन
- 200 मि.ली दही
- 1/2 टीस्पून नमक
- 200 ग्राम पनीर
- 500 मि.ली क्रीम
- 1/2 टीस्पून मेथी के पत्ते
- 1 टेबलस्पून धनिया
- 1 टीस्पून पुदीना

विधि

अचारी मसाला
1. एक पैन में अचारी मसाले की सभी सामग्री को डालकर तब फ्राई करें जब तक उनकी महक आनी शुरू न हो। ध्यान रखें कि इनका रंग भूरा नहीं होना चाहिए।

2. अब इस मिश्रण को ब्लैंडर में डालकर पीस कर चूर्ण बना लें। इसे एक बाउल में निकाल लें।

आचारी पनीर
1. एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। अब उसमें 2 सूखी लाल मिर्च, हींग, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकाएं।

2. अब इसमें टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाऊडर, धनिया पाऊडर और जीरा पाऊडर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाते। 

3. इसमें काजू पाऊडर और अचारी पाऊडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। बाद में इसमें बेसन और दही डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. मिश्रण में पनीर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। बाद में क्रीम डाल दें। 

5. ऊपर से मेथी के पत्ते, धनिया और पुदीना डालकर मिक्स करें।

6. धनिए के साथ गार्निश करके तंदूरी रोटी या नान के साथ सर्व करें।