Edited By Mahima,Updated: 11 Mar, 2024 05:06 PM
सोशल मीडिया पर इस बात की चर्चा जोरों पर है कि दाल में 24 कैरेट सोने का तड़का लगाया गया है। जी हां, आपने सही पढ़ा! आप सोने की परत चढ़ी थालियों और कटलरी की अवधारणा से परिचित होंगे, लेकिन दुबई में सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार का रेस्तरां अपने मेहमानों को...
नेशनल डेस्क: सोशल मीडिया पर इस बात की चर्चा जोरों पर है कि दाल में 24 कैरेट सोने का तड़का लगाया गया है। जी हां, आपने सही पढ़ा! आप सोने की परत चढ़ी थालियों और कटलरी की अवधारणा से परिचित होंगे, लेकिन दुबई में सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार का रेस्तरां अपने मेहमानों को 24K सोने से बना व्यंजन परोसता है। क्या आपको वह समय याद है जब अभिनेत्री शिल्पा शेट्टी ने हांगकांग में अपनी छुट्टियों के दौरान 24K सोने की परत वाली आइसक्रीम का आनंद लिया था? और, तुर्की शेफ नुसर-एट गोकसे उर्फ साल्ट बे के 24K सोने-लेपित स्टेक के बारे में कौन नहीं जानता है? हालाँकि यह विलासितापूर्ण चलन गोल्ड वर्क मिठाई से बहुत आगे निकल गया है, यहाँ असली सवाल यह है...
क्या सोना खाना चाहिए?
इसका सरल उत्तर दें तो - हाँ, आप सोना खा सकते हैं! आर्टेमिस अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के यूनिट प्रमुख डॉ. पवन रावल बताते हैं कि खाने लायक सोने की कई किस्म मौजूद हैं। वह बताते हैं, "खाद्य सोने की पत्ती मानक का असली सोना निगलने के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, और खाने योग्य सोना मुख्य रूप से सजावट के लिए उपयोग किया जाता है। यह मुख्य रूप से तीन अलग-अलग रूपों में आता है - पत्ती, टुकड़े और पाउडर।"
वही सोना नहीं जो आपको आभूषण की दुकानों पर मिलता है
खाने योग्य सोने और सोने के आभूषणों में उपयोग किया जाने वाला मुख्य रासायनिक घटक या कच्चा माल 24 कैरेट शुद्ध सोना ही है। महाराष्ट्र स्थित क्लिनिकल आहार विशेषज्ञ पूजा शाह भावे बताती हैं कि खाने योग्य सोना आम तौर पर शुद्ध 24K सोने से बनाया जाता है क्योंकि यह नरम और ढाला जा सकने वाला होता है। हालाँकि, आभूषण आमतौर पर केवल सोने से नहीं बने होते हैं, बल्कि चांदी, तांबा, जस्ता, टाइटेनियम या पैलेडियम आदि के साथ सोने का एक मिश्र धातु है। यह सोने को अपना आकार बनाए रखने के लिए स्थिरता और कठोरता देता है।
परन्तु क्या यह सुरक्षित है?
डॉ. रावल कहते हैं, ''अगर सोना अपने शुद्धतम रूप में आता है तो उसे खाना सुरक्षित है।'' उच्च कैरट, असली सोना जैविक रूप से निष्क्रिय माना जाता है। इसका मतलब है कि यह मानव शरीर में अवशोषित हुए बिना सीधे पाचन तंत्र से होकर गुजरता है। डॉक्टर का कहना है कि सोना खाने से कोई पोषण संबंधी लाभ नहीं होता है। इसलिए, इसे खाने से मूल रूप से आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है और इसका कोई स्वास्थ्य लाभ भी नहीं होता है।
इसके अलावा, भावे कहते हैं कि यदि सोने का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह आहार में उपयोग किए जाने वाले किसी भी अन्य खनिज की तरह ही विषाक्तता पैदा कर सकता है। वह आगे कहती हैं, "आयुर्वेद में औषधि के रूप में सोने का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है, लेकिन शरीर पर कोई प्रभाव दिखाने के लिए पर्याप्त आधुनिक वैज्ञानिक शोध उपलब्ध नहीं है, और अगर कम मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो इसका कोई हानिकारक प्रभाव भी नहीं दिखता है।"
हालाँकि सोना खाने के कोई दुष्प्रभाव नहीं हैं, आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि जो सोना आप खा रहे हैं वह शुद्ध है और उसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं। अन्यथा, वे अशुद्धियाँ आपके शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती हैं।
एक शेफ की राय
'मास्टरशेफ इंडिया' फेम शेफ नेहा दीपक शाह कहती हैं, "मुझे लगता है कि डेज़र्ट के लिए, यह एक सुंदर लुक देता है। मैं अपनी मिठाई और डेज़र्ट के लिए भी बहुत सारे सोने का उपयोग करती हूं क्योंकि यह लुक को बेहतर बनाता है।" वह आगे कहती हैं कि खाने योग्य सोने की पत्तियाँ महंगी होती हैं और उनका स्वाद बिल्कुल भी नहीं होता, "इसमें धात्विक स्वाद होता है, और बस इतना ही।"
खाने में सोना मिलाने के बढ़ते चलन के बारे में बात करते हुए शेफ ने कहा, "वर्तमान में, बहुत सारे रेस्तरां सोने से बने व्यंजन परोस रहे हैं, और ईमानदारी से कहूं तो इनमें से कुछ बहुत ही औसत हैं। मैंने दुबई में एक रेस्तरां का दौरा किया जो सोना परोसता है।" तड़का दाल, और यह सबसे अच्छी नहीं थी जो मैंने चखी। ऐसा लगा जैसे यह नाम के लिए थी और इसका कोई वास्तविक मूल्य नहीं था।''
हालाँकि यह कोई नया चलन नहीं है
भावे का उल्लेख है कि सोना प्राचीन भारत में भोजन का एक अभिन्न अंग रहा है। भारतीय, विशेष रूप से शाही परिवारों से संबंधित लोग, सोने की थाली में भोजन परोसते थे। तो, इन सोने की प्लेटों से सोने की थोड़ी मात्रा उस भोजन में चली गई जो वे खा रहे थे। भोजन तैयार करने में सोने की चादर या सोने की धूल के रूप में सोना भी मिलाया जाएगा। इसका उपयोग आयुर्वेद में लोकप्रिय रूप से उपयोग किए जाने वाले विभिन्न स्वास्थ्य रोगों के इलाज के लिए बनाए गए अमृत में भी किया जाता था।
शाह सहमत हैं, "भोजन में सोने का उपयोग वर्षों से होता आ रहा है। बहुत सारी मिठाइयों को सोने से सजाया जाता है और यहां तक कि च्यवनप्राश में भी सोना होता है।" भावे का कहना है कि माना जाता है कि सोने की धूल स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है, सूजन को कम करती है और संज्ञानात्मक कौशल में सुधार करती है।
वह आगे कहती हैं, "स्वर्ण (स्वर्ण) भस्म प्राचीन आयुर्वेदिक चिकित्सा का हिस्सा है। यह संधिशोथ में सूजन और दर्द को कम करने, अस्थमा और मधुमेह मेलेटस का इलाज करने, पुरुषों में प्रजनन क्षमता में सुधार करने और कैंसर के इलाज में सोने के आइसोटोप का उपयोग करने में मददगार साबित हुआ है।" क्या आप ऐसा व्यंजन आज़माएँगे जिसमें थोड़ा सा सोना मिला हो?