Edited By Shubham Anand,Updated: 29 Nov, 2025 09:40 PM
स्टील के बर्तन मजबूत और टिकाऊ होने के कारण घरों में लंबे समय से उपयोग किए जा रहे हैं, लेकिन हर खाने की चीज़ के लिए सुरक्षित नहीं हैं। दही, कटे हुए फल, टमाटर आधारित व्यंजन, अचार और नींबू जैसी एसिडिक चीज़ें स्टील में रखने से उनका स्वाद और रंग बदल सकता...
नेशनल डेस्क : घरों में खाना रखने के लिए स्टील के बर्तन लंबे समय से इस्तेमाल किए जा रहे हैं। इसकी सबसे बड़ी वजह यह है कि स्टील के बर्तन मजबूत, टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। लोग अक्सर यह सोचते हैं कि हर तरह के खाने के लिए स्टील के बर्तन सबसे सुरक्षित विकल्प हैं, लेकिन विशेषज्ञों की चेतावनी है कि यह बिल्कुल सही नहीं है। स्टील हर खाने की चीज के लिए उपयुक्त नहीं होता। कुछ खास खाने की चीजें स्टील के बर्तन में रखने से रासायनिक प्रतिक्रिया कर सकती हैं, जिससे खाने का स्वाद बदल सकता है और लंबे समय में यह हमारी सेहत पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
दही को स्टील में लंबे समय तक न रखें
दही में प्राकृतिक रूप से एसिड पाया जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, यदि दही को लंबे समय तक स्टील के बर्तन में रखा जाए तो दही जल्दी खराब हो सकता है और इसका स्वाद भी बदल सकता है। स्टील में रखने से दही की खट्टास बढ़ सकती है और इसका बनावट भी प्रभावित हो सकती है। इसलिए दही को हमेशा कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तन में रखना सबसे सुरक्षित और स्वास्थकर विकल्प है। इससे दही लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनी रहती है।
कटे हुए फल स्टील में न रखें
कटे हुए फल जैसे तरबूज, पपीता, सेब, संतरा और आम आदि स्टील के बर्तन में रखने से उनका रंग बदल सकता है और स्वाद में खट्टापन या कड़वाहट आ सकती है। फल की ताजगी बनी रहे और पोषक तत्व भी सुरक्षित रहें, इसके लिए इन्हें हमेशा कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तन में ही रखना चाहिए। स्टील के बर्तन में लंबे समय तक रखने से फल जल्दी खराब हो सकते हैं और उनमें रंग और गंध का भी बदलाव आ सकता है।
टमाटर और उससे बनी चीजों का ख्याल रखें
टमाटर में प्राकृतिक रूप से एसिड अधिक होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि टमाटर की चटनी, सूप, पास्ता सॉस और अन्य टमाटर आधारित व्यंजन स्टील के बर्तन में रखने से उनका स्वाद खट्टा और रंग फीका पड़ सकता है। इसके अलावा स्टील में लंबे समय तक रखने से भोजन में हल्का धातु जैसा स्वाद भी आ सकता है। ऐसे व्यंजन हमेशा कांच या सिरेमिक के बर्तन में रखें। इससे स्वाद और पोषक तत्व दोनों सुरक्षित रहते हैं और स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक असर नहीं पड़ता।
अचार स्टील में न रखें
अचार में नमक और सिरका की मात्रा अधिक होती है, जो स्टील के बर्तन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया कर सकती है। इसके कारण अचार का स्वाद बदल सकता है और कभी-कभी इसमें हल्का धातु जैसा स्वाद भी महसूस हो सकता है। विशेषज्ञों की सलाह है कि अचार को हमेशा कांच, सिरेमिक या मिट्टी के बर्तन में ही रखें। इससे अचार का स्वाद लंबे समय तक बना रहता है और इसकी गुणवत्ता भी बनी रहती है।
नींबू और एसिडिक चीजें स्टील में न रखें
नींबू, अनार, अमला और अन्य एसिडिक फल या सामग्री स्टील के बर्तन में लंबे समय तक रखने से बर्तन की सतह धीरे-धीरे प्रभावित हो सकती है। इसके अलावा, खाने का स्वाद बदल सकता है और यह स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक असर डाल सकता है। ऐसे खाद्य पदार्थ हमेशा कांच, सिरेमिक या मिट्टी के बर्तन में रखने चाहिए। इससे स्वाद, रंग और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं और खाना स्वास्थ्यकर भी रहता है।