पारम्परिक बंगाली मिठाई है स्टीम सन्देश

ताजा छैना से बने हुए एकदम सॉफ्ट, पारम्परिक बंगाली मिठाई सन्देश, हम अपने मनचाहे फ्लेवर में भी बना सकते हैं और सिर्फ केसर इलायची मिलाकर भी। आज हम लेकर आए हैं इसे बनाने की रेसिपी। जानते हैं विधि।

सामग्री
दूध - 2.5 लीटर
नींबू का रस - 30 मिलीलीटर
पानी - 500 मिलीलीटर
दूध - 15 मिलीलीटर
केसर - 1/4 टी स्पून
पाऊडर चीनी - 80 ग्राम
इलायची पाऊडर - 1/4 चम्मच
केसर - स्वाद के लिए
पिस्ता - गार्निशिंग के लिए

तैयारी
1. भारी कड़ाही में दूध गर्म करें और इसमें नींबू का रस मिलाएं। दूध को पूरी तरह फट जाने पर गैस बंद कर दें।
2. कटोरे पर मलमल का कपड़ा रख इसे छान लें। अब इसे कसकर निचोड़ें ताकि सभी पानी निकल जाए।
3. नींबू के रस की गंध को हटाने के लिए इसे पानी से धोएं और 30 मिनट के लिए कपड़े में लटका दें।
4. एक कटोरे में 15 मिलीलीटर दूध में केसर मिलाएं और 20 - 25 मिनट के लिए रख दें।
5. अब छेना लें। एक बार हल्के दबाव के साथ अपने हथेली का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
6. छेने के अच्छी तरह से रोल करें और इसे कटोरे में स्थानांतरित करें। चीनी, इलायची पाऊडर तथा केसर मिलाएं।
7. इस मिश्रण को एक डिश में स्थानांतरित करें और  समान रूप से फैलाएं।
8. पकवान को एक स्टीमर में रखें और इसके ऊपर कुछ केसर को गार्निश करें। 10 से 12 मिनट के लिए स्टीम करें।
9. फिर इसे 1 घंटे के लिए ठंडा कर के टुकड़ों में काटे। पिस्ता के साथ गार्निश करें।
10.आपका स्टीम सन्देश तैयार है। इसे सर्व करें ।