क्या गर्म पानी में शहद मिलाकर पीना लाभदायक है या हानिकारक? जानें एक्सपर्ट की राय

नेशनल डेस्क : शहद का इस्तेमाल सिर्फ खाने में ही नहीं, बल्कि त्वचा और स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं में भी किया जाता है। आयुर्वेद में इसे गुणों से भरपूर माना गया है और यह लंबे समय से घरेलू इलाज और बीमारियों से बचाव में उपयोग होता रहा है। लेकिन हाल ही में एक्सपर्ट्स ने चेतावनी दी है कि शहद को गर्म करना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक नहीं बल्कि नुकसानदेह हो सकता है।

शहद को गर्म करने से क्या होता है?

• आयुर्वेदिक हेल्थ कोच डिंपल जांगड़ा के अनुसार, शहद को गर्म करने से मेलार्ड रिएक्शन के कारण उसकी रासायनिक संरचना बदल जाती है।
• इसमें 5-हाइड्रॉक्सीमेथिलफुरफुरल (HMF) नामक हानिकारक पदार्थ बन सकता है।
• आयुर्वेदिक ग्रंथ शहचरक संहिता में भी शहद को गर्म करने की चेतावनी दी गई है। इसके अनुसार गर्म शहद अमा बनता है, जो शरीर में जहर की तरह काम करता है।

शहद गर्म करने के नुकसान

1. एंजाइम नष्ट होना: 104°F (40°C) से अधिक तापमान पर शहद के डायस्टेस और ग्लूकोज ऑक्सिडेज एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, जो पाचन के लिए जरूरी हैं।

2. विटामिन और फ्लेवोनॉइड्स का नुकसान: शहद में मौजूद हीट-सेंसिटिव विटामिन और फ्लेवोनॉइड्स नष्ट हो जाते हैं।

3. HMF का निर्माण: लंबे समय तक गर्म करने से HMF बनता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

4. एंटीऑक्सिडेंट्स की कमी: शहद की एंटीऑक्सिडेंट क्षमता कम हो जाती है, जिससे यह सेलुलर डैमेज से कम सुरक्षा देता है।

शहद खाने का सुरक्षित तरीका

• कच्चा शहद (Raw Honey) ही सबसे फायदेमंद है।
• अगर शहद को ड्रिंक में मिलाना है तो पानी या चाय सिर्फ गुनगुना होना चाहिए, उबलता पानी या बहुत गर्म चाय में नहीं डालना चाहिए।
• सबसे आसान तरीका है कि एक चम्मच शहद सीधे खा लें और उसके ऊपर हल्का गुनगुना पानी या हर्बल टी पी लें।