FSSAI का खुलासा: देश का 83% पनीर मिलावटी! पाम तेल, डिटर्जेंट और यूरिया से बन रहा नकली पनीर

नेशनल डेस्क: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के एक हालिया राष्ट्रव्यापी जांच में पनीर में व्यापक मिलावट का खुलासा हुआ है, जो करोड़ों भारतीयों के लिए एक मुख्य प्रोटीन स्रोत है। 2025 में किए गए परीक्षणों से पता चला है कि भारत में बिकने वाले 83% पनीर के सैंपल सुरक्षा और गुणवत्ता मानकों को पूरा करने में विफल रहे हैं। इससे भी अधिक चिंताजनक यह है कि लगभग 40% पनीर को पाम तेल, डिटर्जेंट, यूरिया और सिंथेटिक रसायनों की मिलावट के कारण सीधा खतरनाक माना गया है।

इस बड़े खुलासे के बाद सार्वजनिक स्वास्थ्य पर गंभीर चिंताएं पैदा हो गई हैं। FSSAI ने आधिकारिक तौर पर पनीर को देश में सबसे अधिक मिलावटी खाद्य पदार्थ घोषित किया है और उपभोक्ताओं से सतर्क रहने का आग्रह किया है। हाल ही में, नोएडा खाद्य सुरक्षा विभाग ने त्योहारी सीजन से ठीक पहले 550 किलोग्राम मिलावटी पनीर जब्त कर नष्ट कर दिया है। प्राधिकरण और राज्य अधिकारी अब बड़े पैमाने पर दूषित स्टॉक को नष्ट करने और दोषियों के खिलाफ कानूनी कार्यवाही शुरू करने में जुटे हैं।

बड़े पैमाने पर खाद्य धोखाधड़ी का पर्दाफाश
हाल के महीनों में, चंडीगढ़, दिल्ली, मुंबई, गोरखपुर और लखनऊ जैसे शहरों में छापेमारियों के दौरान खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने भारी मात्रा में नकली पनीर जब्त किया है। अकेले उत्तर प्रदेश के खाद्य सुरक्षा विभाग ने 2025 के त्योहारी सीजन से ठीक पहले 5,000 किलोग्राम से अधिक मिलावटी पनीर को नष्ट करने की सूचना दी, जिसमें खतरनाक रसायन मिले हुए थे। चंडीगढ़ के अधिकारियों ने पाया कि जब्त किए गए नमूनों में हानिकारक पाम तेल, डिटर्जेंट और यहां तक कि सैकरिन भी मिलाया गया था, ताकि असली पनीर जैसा स्वाद और बनावट लाई जा सके।

कई राज्यों में इसी तरह के मामले सामने आए हैं; कर्नाटक के खाद्य निरीक्षकों ने खुलासा किया कि अचानक किए गए गुणवत्ता जांच में लिए गए 163 पनीर सैंपलों में से केवल 4 ही उपभोग के लिए सुरक्षित पाए गए थे। यह तस्वीर तब और भी गंभीर हो जाती है जब त्योहारों के दौरान डेयरी उत्पादों की मांग अचानक बढ़ जाती है, जिससे आम जनता बेईमान विक्रेताओं के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती है।

स्वास्थ्य जोखिम और विनियामक चुनौतियां
विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि मिलावटी पनीर कोई मामूली सुरक्षा मुद्दा नहीं है, बल्कि एक 'टॉकिंग हेल्थ टाइम बॉम्ब' है। पूरे भारत में सैंपलों में पाए जाने वाले यूरिया, औद्योगिक डिटर्जेंट, फॉर्मेलिन और सिंथेटिक वसा जैसे जहरीले एडिटिव्स किडनी को नुकसान, पाचन संबंधी परेशानी और लंबे समय तक सेवन से कैंसर तक का कारण बन सकते हैं। दूषित डेयरी से जुड़े फूड पॉइजनिंग की बढ़ती रिपोर्टें और अस्पताल में भर्ती होने वाले लोगों की संख्या नियामक सुधारों की तत्काल आवश्यकता को उजागर करती है।

बाजार में "एनालॉग" पनीर (नकली डेयरी उत्पाद जो पनीर की बनावट की नकल करते हैं, लेकिन गैर-डेयरी सामग्री से बने होते हैं) को लेकर भी भ्रम बना हुआ है। प्रवर्तन में अंतराल, खंडित डेयरी बाजार और जमीनी स्तर पर खराब टेस्टिंग इस समस्या को बढ़ा रहे हैं, हालांकि FSSAI के वर्तमान कदम, जिसमें दोषियों के लिए जेल की सजा शामिल है, सुधार की दिशा में प्रगति का संकेत देते हैं।