Edited By Ashutosh Chaubey,Updated: 14 May, 2025 07:27 PM
आज के समय में जब हर चीज में मिलावट की संभावना बनी हुई है, तब सबसे ज्यादा शंका खाने-पीने की चीजों को लेकर होती है। खासतौर पर पनीर, जो अधिकतर घरों में रोजाना इस्तेमाल होता है।
नेशनल डेस्क: आज के समय में जब हर चीज में मिलावट की संभावना बनी हुई है, तब सबसे ज्यादा शंका खाने-पीने की चीजों को लेकर होती है। खासतौर पर पनीर, जो अधिकतर घरों में रोजाना इस्तेमाल होता है। बाजार से लाया गया पनीर अगर नकली या सिंथेटिक हुआ तो यह स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बड़ा खतरा बन सकता है। अब सवाल ये है कि असली और नकली पनीर की पहचान घर बैठे कैसे करें? इसके लिए आपको किसी लैब या मशीन की जरूरत नहीं, बल्कि सिर्फ गर्म पानी से ही इस टेस्ट को आसानी से कर सकते हैं।
ऐसे करें पनीर की जांच
आप एक कटोरी में इतना पानी लें जो गुनगुना हो, यानी न ज्यादा गर्म न ठंडा। अब उसमें पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालें और 5 से 10 मिनट तक उसे ऐसे ही छोड़ दें। अब ध्यान से उसका रंग, गंध और बनावट देखें।
असली पनीर की पहचान
-
असली पनीर गर्म पानी में भी अपनी बनावट बनाए रखता है
-
उसमें से कोई अजीब गंध या झाग नहीं निकलते
-
पानी में डालने पर वह घुलता नहीं है और उसका रंग भी वैसा ही रहता है
-
न कोई चिकनाहट दिखती है न ही तेल की परत
नकली पनीर के लक्षण
-
पानी में डालते ही पनीर टूटने या बिखरने लगता है
-
सतह पर सफेद झाग या चिकनाहट नजर आने लगती है
-
कभी-कभी उसमें से तेल जैसा तरल निकलता है
-
उसकी गंध तेज और अप्राकृतिक होती है
क्यों है यह जांच जरूरी?
नकली पनीर में सिंथेटिक पदार्थ और स्टार्च मिलाया जाता है जो पेट, लिवर और किडनी के लिए हानिकारक हो सकता है। खासकर बच्चों और बुजुर्गों को इससे ज्यादा खतरा होता है। इसलिए घर में ही यह छोटा सा टेस्ट कर लेना काफी फायदेमंद साबित हो सकता है।